Torta Pere e Cioccolato di Luca Montersino

ciao a tutti,

oggi voglio raccontarvi e mostrarvi un classico tra i dolci: la torta Pere e Cioccolato.

Personalmente amo molto, e ritengo la migliore tra tutte le ricette, quella del grande maestro Luca Montersino, che potete seguire passo passo guardando il video di spiegazione dello stesso maestro disponibile su YouTube (cliccate qui per visionarlo).

Posso dirvi che è semplice da fare e molto buona da mangiare (tutti quelli che l'hanno assaggiata lo hanno confermato). Io, nella preparazione, ho seguito la  ricetta direttamente da uno dei libri di Montersino e guardate il risultato....

 questa sopra è la pagina con l'immagine della torta realizzata da Luca Montersino e questa sotto è la torta fatta da me

che ve ne pare? Io, nonostante sia sempre molto severa, questa volta sono soddisfatta!

Buoni dolci a tutti!

Baba

Gnocchi tricolori del 25 aprile

Oggi è il 25 aprile, Festa Nazionale della Liberazione.

67 anni fa, nel 1945, I partigiani liberano Genova, Milano e Torino dai nazifascisti ponendo fine all'occupazione tedesca in Italia.

Per una ricorrenza così importante, che ancora oggi sancisce la nostra libertà come popolo italiano, voglio proporvi un piatto "patriottico", buono, semplice sano, che nella sua presentazione in tavola ci ricorda l'orgoglio di essere italiani.

Si tratta degli Gnocchi Tricolori.

Fare gli gnocchi di patate in casa è molto semplice (potete seguire, cliccando qui, una delle tante ricette che si trovano online), ma per il nostro piatto potete anche acquistarli al supermercato o in un pastificio.

I sughi da utilizzare per l'effetto tricolore sono:

1) Sugo al pomodoro (stessa cosa che per gli gnocchi, potete usare un sugo pronto oppure cliccando qui trovate una delle tante ricette disponibili online)

2) Pesto (cliccando qui la ricetta ufficiale del Consorzio del Pesto Genovese, oppure si può acquistare un pesto già pronto, vi consiglio di scegliere uno di quelli, molto buoni, provenienti da piccoli produttori liguri)

3) Burro e salvia (non chiamiamolo sugo... diciamo che è il condimento più semplice - e tra i più classici - per gli gnocchi. Basta aggiungere un po' di burro a temperatura ambiente, -dose a piacere- e qualche foglia di salvia, meglio fresca, agli gnocchi appena scolati)

Una volta cotti e scolati gli gnocchi, dovrete dividerli in tre parti e condirli in 3 zuppiere separate. A questo punto, per ottenere l'effetto tricolore, dovrete preparare voi il piatto di ciascun commensale, componendo la bandiera italiana con Pesto, Burro, Pomodoro. 

Ecco il mio risultato:

Buona Festa del 25 aprile a tutti!

Baba

 

Luca Montersino grande pasticcere

Voglio confessarvelo subito,

se c'è qualcuno, al di fuori della mia famiglia, che davvero mi ha stimolato nello studio, nella ricerca e nella creazione di dolci e decorazioni è Lui: Luca Montersino.

Vero ambasciatore dell'alta pasticceria italiana e da molti considerato a ragione il "miglior pasticcere al mondo", Luca Montersino, volto certamente noto a tutti gli appassionati, è protagonista di programmi televisivi di grande successo e autore di numerosi libri che vanno letteralmente a ruba in libreria.

La sua trasmissione "Peccati di gola" su Alice (canale Sky 416) è per me continua fonte di ispirazione, come anche due dei suoi libri ("Le dolci tentazioni" e "Peccati di gola") che la mia famiglia mi ha regalato sapendo quanto stimo e ammiro questo grande professionista.

Non saranno rare le occasioni in cui avrò il piacere di mostrarvi le mie creazioni, in tutto e per tutto uguali a quelle fotografate nei libri di Luca... e che orgoglio ogni volta che riesco ad eguagliare il maestro!

Di lui mi piace soprattutto come, con le sue spiegazioni, riesce a rendere semplice e possibile l'alta pasticceria. Se segui con attenzione le sue indicazioni non sbagli, e i suoi consigli sono sempre preziosi. E poi mi piace anche la definizione che da di sè: "goloso di salute" (che poi è il nome del suo laboratorio ad Alba).

Insomma, era importante sottolinearlo: Baba è fan di Luca Montersino!

Volete conoscerlo meglio anche voi?

Ecco qui il suo blog: www.alice.tv/blog/lucamontersino

A questo indirizzo trovate la sua biografia: www.alice.tv-luca-montersino

Questo invece è il sito del suo laboratorio di pasticceria salutistica: www.golosidisalute.it

Ecco i libri che possiedo e dai quali traggo tante ricette e ispirazioni:

Due libri molto importanti nella cucina di Baba

Torta pasquale al cioccolato

 Lunedì di Pasquetta con il sole!

Auguri a tutti... e questo proposito volevo mostrarvi una bella torta al cioccolato che ho preparato per questa festa e che ha una decorazione a tema.

Si tratta di una semplice torta al cioccolato cotta in uno stampo che ha sul fondo l'impronta di un simpatico coniglietto. La torta può essere fatta a proprio piacimento e questi stampi sono disponibili presso numerosi supermercati e casalinghi.

Per far risaltare lo stampo del coniglietto il mio suggerimento è quello di rovesciare la torta e poi di avvolgerla nella carta stagnola, lasciando libero lo stampo del coniglio. A questo punto, si cosparge di zucchero a velo la forma e, per evidenziare i particolari, si utilizza del cioccolato fuso inserito in cornetti di carta.

L'effetto pasquale è garantito... guardate qui sotto...

Buona Pasquetta a tutti!

Baba

Torta pasquale Baba al cioccolato

Benvenuti nel mio Blog!

Ciao a tutti sono Baba e in queste pagine vi racconterò le mie idee e le mie esperienze in cucina.

Mi piace sperimentare e conoscere cose nuove, sempre però rispettando le regole di base. Se la ricetta ha determinati ingredienti e dosi... così sia! Per questo la mia creatività si realizza soprattutto nel metodo, nell'approccio, nella variazione... che però non intacca mai la ricetta.

Per capirci subito... ho una passione particolare per i dolci, che mi piace preparare con cura per la mia famiglia (in particolare per la mia nipotina). E nei dolci amo soprattutto le decorazioni, che come sapete sono difficili, ma danno tanta soddisfazione quando sono realizzate! Lavorare con impegno, ma poi ottenere un buon risultato agli occhi, è impagabile.

Vista la fatica, ho iniziato a fotografare le mie decorazioni... ne ho una grande collezione... sotto ve ne riporto alcuni esempi. Ma preparatevi... anche sui piatti "salati" ho tanto da raccontare e da farvi vedere!

Tutto quello che vedrete e leggerete in queste pagine è frutto della mia fantasia e del mio impegno, non c'è niente di più bello che vedere la tua famiglia e i tuoi ospiti leccarsi i baffi e sorridere felici dopo un pranzo buono, ben cucinato, e bello da vedere.

Buona lettura e visione

Baba

PS= Un ringraziamento speciale va a tutta la mia famiglia, per la quale amo cucinare e che mi ha stimolato a mettere in questo blog il frutto del mio lavoro

1. La decorazione a maialino per i 50 anni di Valter (marzapane colorato)

 2. Il biscotto a paperetta come regalo per le amiche invitate al compleanno di Sarah. (Pasta frolla con decorazioni di glassa reale colorata)